いちのや
所在地：広島県広島市東区東蟹屋町1-11 map
電話番号：082-263-1268
営業時間：11:00-15:00
店休日：土曜日、日曜日、祝日
駐車場：有
最寄駅：JR広島駅新幹線口より徒歩10分850m
創 業：2006年2月20日、2013年4月15日ﾘﾆｭｰｱﾙ
<備忘録>
・(2013.09.**)
平日午後に休みが取れたのでこちらへ。
まずは未食の「つけそば しょうゆ」から。土台は前回の「しお」と同じと思われるが、醤油の膨らみ感が強く重めで、鰹節は影を潜める。
つけ汁中には、勿論のこと豚角煮が仕込まれている。麺は常温水でしめられたもの。
続いて「つけそば 冷辛」を連食。これはまんま広島つけ麺。ただ、こちらの平打ち麺で食べてみたいとは思っていたところ。
つけ汁に酢を使われているがこだわりのものなのか、よくある品のない酢依存型のそれとは異なり、くどさなく爽快に食が進む。
麺は氷水でしめられているので硬度が高くなっている。個人的には常温水の方が好み。
こちらにも熱々の豚角煮が別皿で供されているが、広島つけ麺にこの類の肉は合わないと思う。
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