有木屋
所在地：広島県尾道市土堂1丁目11-22 map
電話番号：0848-24-7797
営業時間：11:30-ｽｰﾌﾟ売り切れまで
店休日：火曜日
駐車場：なし
最寄駅：JR山陽本線 尾道駅より徒歩4分290m
創 業：2006年12月、移転2008年12月
<忘備録>
・(2011.08.**)
取り敢えず「つたふじ」に続いて、気ままに自分の好きな店を巡るﾌﾟﾁ旅
。2010年5月以来、1年3ヶ月ぶりのそのお味は
、広島市時代に比べて実直なほどの鯛あらｽｰﾌﾟ。
固定概念に捉われて考えると、動物系等もう少しﾗｰﾒﾝ的要素が欲しい気がしないでもないが、
これはこれでこの店の特徴かなという気がしてくる。
今回初めて気が付いたのは、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞそれぞれに一つ一つ意味があるのではないかと。
まずは貝割れ大根。これに鯛出汁ｽｰﾌﾟが合わさることにより、絶妙な和風ﾃｲｽﾄを醸し出すという
。+わかめ=潮騒の香り、+小振りのﾁｬｰｼｭｰ=動物系のｺｸを補完、+ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ半熟玉子でﾏｯﾀﾘ感
、+白髪葱=清涼感、+帆立･海老粉末=後半に複雑な味わい･奥行き感という演出。
自家製麺は存在感強くｽｰﾌﾟに勝ち過ぎ感が否めないが、上質なﾊﾟﾝを食べているような食感があり、
これも固定概念に捉われない作り手の主張ではないかと。
色んな意味で、新たな気付き･発見があり、非常に有意義な一杯でした。
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