沖縄そばと家庭料理 うちなあ家 HP
所在地：〒900-0012 沖縄県那覇市泊 3-12-14 map
電話番号：098-861-8783
営業時間：11:00-20:00
店休日：日曜日・祝日
駐車場：あり
最寄駅：ゆいﾚｰﾙ 美栄橋駅より徒歩14分1.1km
創 業：
<忘備録>
・(2011.07.**)
「沖縄そば(すば、うちなーすば)」はﾗｰﾒﾝか?
一応、麺には鹹水を使用(代用として樹木灰を水に入れた上澄み=灰汁の場合もあり)とされているが、
過去に現地で食した経験から言うと、まかり間違ってもﾗｰﾒﾝといった代物ではなく、
どちらかというとうどんに近い印象。
しかし何故かﾗｰﾒﾝﾌﾘｰｸ間ではﾗｰﾒﾝ同等扱いであり、
私自身も「沖縄そば」が好きという単純な動機により、当ｻｲﾄで掲載することとします。
但し、原則として「ちゃんぽん」「皿うどん」「焼きそば」の類いは除外。
これらを追求し出したらｷﾘがないので。
今回は物産展での「沖縄そば」。
広島市内に三つある「天満屋」のうち、緑井店でのｲｰﾄｲﾝは珍しいこと。
取り敢えず、筆頭ﾒﾆｭｰである「沖縄そば」を注文。
待つことしばし、配膳された「沖縄そば」のｽｰﾌﾟを一啜り。
確かにこれまでの自分のｲﾒｰｼﾞに近い、かなりあっさりめの味付け。
しかし結構ﾗｰﾒﾝ的要素強くないか?
「沖縄そば」の主流である鰹出汁には違いないが、これと同等に動物出汁も感じられ、
なんとなく淡麗な塩ﾗｰﾒﾝ的な味わい。
麺は低加水で太めな平打ち麺で、自分の過去の経験では、中太丸麺ばかりだったが、
前者が沖縄本島北部の、後者は南部の傾向らしい。
改めて、沖縄そばの食べ歩きをしたいと思うのでした。
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