つるや食堂 HP
facebook 【閉店】
所在地：〒731-2104 広島県山県郡北広島町大朝2439
電話番号：090-8997-6710
営業時間：11:00-14:00
営業日：水曜日、木曜日
駐車場：有
開店日：2016年5月17日 ※2019年2月16日閉店
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2017.05.10)
この年に出会った中でもﾄｯﾌﾟｸﾗｽ。閉店が惜しまれる。現在取り壊されてしまったが、香川旅館という古い建物の一角を改装して、各曜日時間単位でのﾃﾅﾝﾄとして水曜日と木曜日に入っていたお店。
都会的で洗練されたﾗｰﾒﾝとは異なる、地域の良い食材を活かした「中華そば」が至極の味でした。
「中華そば 正油」。前情報からは広島ﾗｰﾒﾝみたいなものを想像していたが、見た目は澄んだ黄金色の塩ﾗｰﾒﾝのようだが、
明らかに醤油の味がする。しかも広島らしい醤油。動物系は鶏ｶﾞﾗ、じんわりとして十分な旨み。他に魚介? 取り敢えず広島ﾗｰﾒﾝを勝手に想像していたので、なんだかよく分からないまま完食、完飲。
麺は軽く縮れたﾂﾙｼｺ中細麺で「うすい中華」のものとのこと。
続いて「中華そば 塩」。塩ﾀﾞﾚにすると大体そうだが、出汁感が明確に。上質な鶏ﾍﾞｰｽにﾊﾞﾗﾝｽ調整的な魚介。
しっとり鶏ﾊﾑの上に乗っているのが謎の香味油で、甲殻類か何か不明ながらこれが非常に良いｱｸｾﾝﾄで、こちらのｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨだった。
麺は「正油」より更に細いもの。月替わりの自家製ﾊｰﾌﾞや、地味に旨い青葱、何げに良い仕事をしている鷹の爪等々、よく計算されている。とにかく箸とﾚﾝｹﾞが止まらなかった。
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