天龍 HP
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所在地：福岡県糟屋郡志免町南里1-3-31
電話番号：
営業時間：11:30-20:00※売り切れ閉店
店休日：木曜日
駐車場：有
創 業：1972(昭和47)年
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.11.18)
建替え前に訪問したのが月日が経つのも早いもので12年前。今回は酒殿駅から道に迷いつつの徒歩での訪問だったが、前回はどういう経路を辿ったか記憶がない。
前回の記録では若い店主が一人で切り盛りとなっているが、この方が現店主で前回の疑念であった何故にこの若さであの年季の入った枯れた味わいのﾗｰﾒﾝが作れるのだろうかという。
どこかのﾈｯﾄ情報での記憶では、どうやら12年前の頃のｽｰﾌﾟは創業者である現店主の祖父が仕込んだものであったようだ。
その後完全に代替わりして、見た目が現代風なｽｰﾌﾟと自家製麺に変貌を遂げたのでしょう。取り敢えず、外待ちの出来る人気店になったのは必然と言えるでしょう。ﾄﾞﾗｺﾞﾝﾛｰﾄﾞの中では唯一(?)ﾒﾆｭｰ数が少ないﾗｰﾒﾝ専門店型。
基本の「ﾗｰﾒﾝ」を。ちなみに今回は全軒麺のかたさ指定は一切なし。
見た目通り乳化度と粘性が高いが豚足も加えた滑らかで現在風な濃厚豚骨ｽｰﾌﾟ。しかし先代のｽｰﾌﾟを想起する呼び戻し臭を残している。
自家製の麺は#28くらいの今時風な全粒粉配合の極細麺で、濃厚なｽｰﾌﾟに負けない味濃いめな旨い麺。総じて期待通りの一杯。
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