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 田村 四国遠征第17弾 香川\徳島W 其の八

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魚介そばにぼし小 \650 + チャーシュー一枚トッピング\100



中華そば 田村 HP
所在地:徳島県板野郡北島町鯛浜字大西108-1 map
電話番号:088-698-5343
営業時間:11:00-21:00
店休日:木曜日(祝日営業翌日休)
駐車場:有(9台)
最寄駅:JR高徳線 吉成駅より徒歩16分1.4km
創  業:2003(平成15)年、移転2012(平成24)年12月

<備忘録>
・(2013.12.**)
 移転前とは味が進化していそうなので再訪。 今回は「魚介そばにぼし小」を。

 配膳されたそれは、表層ギットリの油脂… 豚バラ肉ではなく「六厘舎」の豚ほぐしみたいな肉片に大判で分厚いバラロールチャーシューと、正に肉バカ状態。海苔の上に魚粉。 そのお味は、カエシ仕込みなのか角のないいりこ風味の豚骨醤油ベースで、メニュー違いとは言え移転前よりは遥かに豚骨濃度高くて旨し。 食べ進むにつれ、表層の油脂も乳化していくくらい。魚粉はなくてもいいかなと。 徳島茶系の進化版みたいな。




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