中華そば 田村 HP
所在地：徳島県板野郡北島町鯛浜字大西108-1 map
電話番号：088-698-5343
営業時間：11:00-21:00
店休日：木曜日(祝日営業翌日休)
駐車場：有(9台)
最寄駅：JR高徳線 吉成駅より徒歩16分1.4km
創 業：2003(平成15)年、移転2012(平成24)年12月
<備忘録>
・(2013.12.**)
移転前とは味が進化していそうなので再訪。
今回は「魚介そばにぼし小」を。
配膳されたそれは、表層ｷﾞｯﾄﾘの油脂…
豚ﾊﾞﾗ肉ではなく「六厘舎」の豚ほぐしみたいな肉片に大判で分厚いﾊﾞﾗﾛｰﾙﾁｬｰｼｭｰと、正に肉ﾊﾞｶ状態。海苔の上に魚粉。
そのお味は、ｶｴｼ仕込みなのか角のないいりこ風味の豚骨醤油ﾍﾞｰｽで、ﾒﾆｭｰ違いとは言え移転前よりは遥かに豚骨濃度高くて旨し。
食べ進むにつれ、表層の油脂も乳化していくくらい。魚粉はなくてもいいかなと。
徳島茶系の進化版みたいな。
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