ｽﾀｰ本店(ｽﾀｰ食堂)
住所：山口県周南市住崎町1-22 map
電話：0834-21-1437
営業時間：11:30-17:30
定休日：水曜日
駐車場：なし
最寄駅：JR山陽本線 徳山駅新幹線口より徒歩約1分70m
創 業：1940(昭和20)年代
<忘備録>
・一回目(2011.02.**)
以前からの宿題店へ。
どんな味なのかいまいち想像がつかなかったのだが、実際に食べてみて、ああなるほどと。
出汁は動物系ﾒｲﾝながら軽めで、ほんのりと甘みのある熟成したｶｴｼが特徴的な、ｵｰﾙﾄﾞｽﾀｲﾙ且つﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸﾃｲｽﾄ。
この手の味は地方にちょくちょく散見されるﾀｲﾌﾟ。
魚介はあまりよく分からない。
麺もまた特徴的で、低加水の細平打ち麺で、ﾋﾟﾛﾋﾟﾛとｽﾅｯｷｰな食感。博多の極細平打ち麺よりも少し幅広ﾀｲﾌﾟ。
取り敢えず、この地域の人達にとってのｿｳﾙﾌｰﾄﾞ的な位置づけのように感じた。
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