蒼雲
所在地：鳥取県鳥取市上魚町7-1
電話番号：0857-30-6554
営業時間：11:30-14:00 (木金17:30-20:00)
店休日：水曜日
駐車場：有
創 業：2014年10月
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.10.26)
こちらも行列が結構ｷﾂい。中華系、四川担担麺のお店。
他のお客さんのほぼ全てが担々麺を注文している中、何気に評価の高い「鶏そば」から。
中華料理店的な作りを基本に、芳醇でまろやかな鶏出汁が旨過ぎる。中細ｽﾄﾚｰﾄ麺は気の衒いなくしなやか。
続いて「四川担担麺(汁なし)」を。ぷるんぷるんでありながら意外と弾力強く咀嚼を跳ね返す中太麺に、熟成した甘みある甜麺醤が特徴的。“辛さ”が辣油の量であるならば、4〜5辛の方が良いかも。麻感は卓上の花山椒で追加可能。
正に広島の汁なし担々麺とは思考の異なる作り。
 
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
