汐そば 雫 HP
所在地：愛知県名古屋市瑞穂区下坂町4-15
電話番号：
営業時間：11:30-14:00(L.O.13:45) 18:00-20:00(L.O.19:45)
店休日：月曜日、日曜日の夜
駐車場：有(店前に3台)
創 業：2013年7月31日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2018.01.21)
名古屋ｺｰﾁﾝをﾍﾞｰｽに、魚介、牡蠣煮干し、あさり煮干し等を加えているという。
鯖節が浮き出る清湯でありながら、旨み濃厚で力強い味わい。低加水の細麺はﾊﾟﾂﾝと歯切れ良くｽｰﾌﾟとの相性良し。
ﾚｱﾁｬｰｼｭｰは神楽@金沢ﾀｲﾌﾟの割りと熱変性の進んだもので、ｽｰﾌﾟ内で放置しておくと熱変性が更に進んでしまう。
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