中華そば しながわ twitter
所在地：東京都豊島区西池袋4-19-14
電話番号：03-5926-6178
営業時間：11:00-15:00 18:00-21:00
店休日：月曜日(祝日の場合は営業)
駐車場：無
開店日：2013年6月25日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.06.07)
「稲庭中華そば」。比内地鶏、地養鶏、山水地鶏が主体という鶏出汁に、調整ﾚﾍﾞﾙの節・煮干し、昆布・椎茸が薄っすらと。
さらにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞされている鶏肉を提供直前に煮出して鶏の風味を強調しているかのような味わい。
麺は緩めで粘りっ気があり、口の中でとろけるような食感で、稲庭うどんの麺職人のｵﾘｼﾞﾅﾙ乾麺とのこと。
「煮干しそば」。背脂・玉葱以外は前回の「中華そば」とあまり変わりがないような。煮干しがやや強めかな。
麺は表面滑らかで弾力良い歯応えの太麺。
 
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