木鶏製麺所
所在地：広島県広島市安佐南区大町西3-19-7
電話番号：082-877-7039
営業時間：11:00-15:00 18:00-翌2:00
店休日：月曜日
駐車場：有(3台)
創 業：2012年12月18日(火)
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2014.12.04)
今は亡き「しまい」の近くに開店した、馬骨出汁という世にも珍しいﾗｰﾒﾝ店。麺は自家製。
「馬肉ﾗｰﾒﾝ」。薄っすら乳化する白湯ﾀｲﾌﾟだが、知らなければ判別出来ないが、なんとも形容し難い味。
明らかに豚や鶏とは異なる、牛骨っぽく掴みどころがないが、牛骨特有の甘い風味はない。
ｽｰﾌﾟに浮いているのは馬の背脂＝ﾀﾃｶﾞﾐ? 麺は端正な中細ｽﾄﾚｰﾄ麺。
「汁なし馬肉担々麺」。味に記憶はないが、麺がこのﾒﾆｭｰのみなのが勿体ない。
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