明鏡志水 ﾃﾞｲﾄｽ店 HP
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所在地：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多ﾃﾞｲﾄｽ B1F
電話番号：092-710-6377
営業時間：10:00-22:00(L.O.21:30)
店休日：博多ﾃﾞｲﾄｽに準ずる
駐車場：無
開店日：2021年9月15日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.11.18)
博多駅の5・6番ﾎｰﾑからｽﾀｰﾄ。ｵｰﾅｰｼｪﾌの秋吉雄一朗氏はﾐｼｭﾗﾝ三つ星の老舗料亭「瓢亭」を経て、OECDﾊﾟﾘ日本政府代表部の公邸料理長を務めた和食料理人が手掛けるﾗｰﾒﾝ店。
「淡麗塩らぁ麺」。鰹節、椎茸、昆布、干し貝柱から抽出したというｽｰﾌﾟと言うより和食のお出汁。麺は平打ち気味の伸張性あるﾂﾙﾓﾁ細麺。
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