ﾊﾀｲｽﾞﾑ
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所在地：広島県福山市三之丸町3-4
電話番号：080-9153-2588
営業時間：11:45-14:00 17:30-21:30 日曜11:45-15:00
店休日：月曜日
駐車場：無
創 業：2022年11月26日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.06.29)
海外や東京などの高級ﾚｽﾄﾗﾝでｼｪﾌしていたご主人が、地元福山で凱旋ｵｰﾌﾟﾝしたという。
洋風なﾗｰﾒﾝということで地元でも結構評判となり、店内待ちが出る盛況ぶりのよう。ﾜﾝｵﾍﾟのため回転の良しあしは温かく見守りましょう。
「しまなみﾗｰﾒﾝ」。『四国の地鶏(讃岐ｺｰﾁﾝ等)、焼きあごと瀬戸内産いりこ(伊吹いりこ)、宍道湖しじみとあさりを14時間煮込んだﾄﾘﾌﾟﾙｿｰｽ』とのこと。
清湯醤油ﾍﾞｰｽだが、ﾄﾘｭﾌｵｲﾙやﾀﾚ仕込みのﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸、焦がし葱ｵｲﾙなどで洋風に仕立てられている。
これまでｲﾀﾘｱﾝやﾌﾚﾝﾁの技法を取り入れたﾗｰﾒﾝって結構あったが、ｲﾀﾘｱﾝやﾌﾚﾝﾁを前提としたﾗｰﾒﾝって案外なかったのでは?
背景がﾗｰﾒﾝではなく、ｲﾀﾘｱﾝないしﾌﾚﾝﾁという。別添えの具材からもそう感じられる。
麺は松岡製麺の全粒粉配合中細麺。
「彩々担々ﾒﾝ」の説明。よくぞ言ってくれた !! 「その貧相な見た目」に関しては、広島市内を中心として価格設定低めなお店が多いため致し方なしと思うが、
「単調な味」は多くのお店で推奨されているようにいきなり全部かき混ぜたらそうなるに決まっている。味変ｱｲﾃﾑ加えたところで激変した記憶がない。
特に卵黄や温玉を最初から混ぜるのはどうも…
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