燕家　3回目 ←prev. home next→ ﾌﾙ表示(別ﾀﾌﾞ) 　到着時9:49。先客2名ながら、以前より並びがﾏｲﾙﾄﾞになったか。 　ﾛｰｶﾙﾙｰﾙ。 ｸﾘｯｸで画像拡大可 　改めて、家系のｺｰﾙの基本。 　改めて、家系の基本3調味料＋α。すり胡麻は珍しい気がする。 　この日もｺﾛﾁｬｰあり。非常にありがたい。いつでもあるわけではないよう。かつての広島天一の無料茹で玉子を思い出す。 　ｺﾛﾁｬｰだけで進みかねない。 ｻﾑﾗｲねぎﾗｰﾒﾝ並+味玉+ﾗｲｽ半 \1200+\100+\100 　柔らかめ・薄め・少なめにて。「七代目武道家」時代に比してまだ骨髄感が達していない気がするが、これが「燕家」での設計かもしれない。ｳｽﾒでも依然醤油感は強い。 　お馴染み「ななも製麺所」謹製麺。今回は柔らかめｵｰﾀﾞｰも、普通くらいが個人的にはﾍﾞｽﾄな気がする。 燕家 instagram 所在地：広島県広島市西区観音新町1-4-25 宇津宮ﾋﾞﾙ1階 電話番号： 営業時間：10:30-15:00 店休日：月曜日 駐車場：無 創　 業：2026年7月25日(土) ※訪問当時の情報。 <備忘録> ・(2026.09.18) 　ﾈｯﾄ情報での「柔らかめ」ｵｰﾀﾞｰでの待たされすぎﾚﾋﾞｭｰについて。 �@麺の茹で加減次第で提供が前後することがある旨を、しばしば店内に貼り出されている場面に遭遇するが、それは普通に有り得る話。 �A麺茹で加減ｵｰﾀﾞｰを受け付けていない中、1ﾛｯﾄ8杯分捌きながら、終盤の順番で提供されて非常に残念な結果な経験もある。 �B1ﾛｯﾄの中で茹で加減を計算しながら、効率良く対応しているお店。匠の技。 例) ｶﾀﾒ(2分)→ﾌﾂｳ(3分)→ﾔﾜﾒ(4分)：ﾄｰﾀﾙ4分以内。 �C燕家：ｸﾛｰｽﾞﾄﾞｷｯﾁﾝのため詳細は不明ながら、ｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝは下記のよう。 例) ｶﾀﾒ(2分)＋ﾌﾂｳ(3分)＋ﾔﾜﾒ(4分)：ﾄｰﾀﾙ9分。前提に置くべし。 　※数値(分)は実測値や確認したものではなく例えばの話です。 ←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→ ｻｲﾄﾞﾊﾞｰがない場合こちら