豚の骨 HP
住所：奈良県大和郡山市上三橋町152-1 map
電話：0743-52-6440
営業時間：11:00-15:00 18:00-売り切れ次第
定休日：月曜日
駐車場：共同駐車場あり
最寄駅：JR桜井線 帯解駅
<忘備録>
・二回目(2009.02.14)
今回の遠征の主目的。
2月15日までの期間限定、超らーめんﾅﾋﾞ会員限定の、
「豚骨つけ麺」を食しに。
結局、1時間くらい並ぶことに。
本当に10食限定だったら完全にｱｳﾄだったでしょう。
まずは麺から。卵の風味が効いていて表面がﾓﾁﾓﾁしていながら、
しっかりと噛み応えがあり、なかなか完成度高いですなぁ。
次につけ汁。ﾑﾃ仕様の高濃度な豚骨ｽｰﾌﾟをさらに煮詰め、
そこに椎茸や柚子を配合した和風仕立て。
敢えて魚介系をﾌﾟﾗｽせずに勝負しています。
正直な感想、まだまだ未完成かな。
後半、つけ汁が冷めてくると猛烈に飽きてくる。
つけ麺ってつくづく難しいんだなと。
魚介を使えば楽なんだろうけれど、それでは安直過ぎるし。
ﾈｸｽﾄﾌﾞﾗﾝﾄﾞ予定のつけ麺専門店では、鶏と魚介がﾒｲﾝとなるとか。
もうこれで豚骨つけ麺は幻のﾒﾆｭｰとなってしまうのでしょうか。
現時点では、素直にﾗｰﾒﾝの方が旨い。
個人的嗜好：★★★★
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